えび餃子

材料

（２０個分）

むきえび・・・75ｇ

たけのこ・・・50ｇ

豚背脂（ない場合はラードでもいい）・・・25ｇ

★塩・・・2ｇ

★砂糖・・・7.5ｇ

★化学調味料・・・5ｇ

★ごま油・・・大1/4

★こしょう・・・少々

★卵白・・・1/4個

★ラード・・・5ｇ

皮（市販のものでいい）

浮粉・・・75ｇ

片栗粉・・・10ｇ

熱湯・・・112ｇ

ラード・・・2ｇ

塩・・・1ｇ

作り方

1.むきえび、たけのこはみじん切りにし、背脂を入れてよく混ぜる

2.★を入れ、皮で包む

皮は市販のものでもいい。焼いても蒸しても美味しい。